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智能化设备送东风各地黄酒红火生产金州松滋

松滋    金州    
2019年10月14日

在我国独有的武侠世界里,有两种酒类最是无法缺失:白酒和黄酒。白酒助兴,武侠小说里多的是酒鬼,一身侠义肝肠却深陷在那二两酒的魅力里,平白让这些遥不可及的侠客义士有了寻常人可亲近的地方;以“女儿红”面目出现的黄酒,则为一派拼杀的江湖平添几分旖旎,让这些侠客在孤胆外又多了柔情,成为“完人”。那么今天,我们就来看看这牵动侠客情丝的“女儿红”,如何在智能化设备的助力下,在现实世界里红火生产。

浙江绍兴:智能化语言演绎传统工艺精髓

浙江绍兴的黄酒产业由来已久,这使得传统思维一直桎梏该地黄酒产业发展。人们习惯于按照时令来安排黄酒的酿造生产:农历7月酒药生产开始,8月麦曲制作完成,9月将大米做好放置露天大缸内淋饭,立冬开酿,翌年立春则是压榨、煎酒、泥封窖藏的好时候。而现在,这一场景已经悄然改变。

统计数据显示仅柯桥湖塘地区就有4万千升黄酒自动化酿造生产线。生产线中的蒸饭机使得筛米、浸泡、蒸饭、摊饭等步骤可以一步成型;全自动化灌装机使得黄酒包装得以迅速进行;智能制曲、智能陈化、酸化绿色酿造、代谢调控发酵等新技术让原先的制曲、贮酒、浸米、发酵等过程有了替代设备……通过用数据这种智能化语言替代以前的经验、技术,使得黄酒制作过程更加精准。绍兴黄酒也因此获得更多人的关注。

湖北房县:智力团队助推黄酒标准生产

湖北房县建立“博士服务团”对基层扶贫问题进行服务,黄酒作为房县特产,赫然在服务之列。尽管房县家家户户都会酿造黄酒,但最大的黄酒企业也只是半手工作坊式的生产,导致黄酒出产的产品质量没有一致性,最基本的保鲜问题无法解决,高糖黄酒还会影响民众身体健康。

在智力团队帮扶下,房县引进冷杀菌设备实现对腐败微生物的去除,使得黄酒保鲜期大大延长;高糖黄酒的产生在于酒曲与发酵工艺上,博士服务团通过与工业大学联合,对黄酒生产工艺进行研发改善,运用新酒曲新发酵工艺实现黄酒低糖,食用后不上头、不后醉;黄酒的标准化则需要食品机械设备进行生产,减少人工干预,目前房县已经联合企业、科研院校建造年产万吨黄酒机械化自动化生产线。该生产线运用新发酵工艺的同时使得生产成本降低三分之二,力争通过提升产能让黄酒走上快销品之路。

甘肃崆峒:现代化车间让黄酒走上养生路

古法黄酒酿造工艺的成熟使得黄酒在各地的普及度较高,如何让本地黄酒拥有独特标签,从而在市场上占得一席之地?甘肃崆峒一酒企瞄准现代人们对养生、健康的巨大需求,通过建造现代化养生黄酒生产线让黄酒的生产标准化、自动化、洁净化,让出产的养生黄酒更具说服力。

现代化养生黄酒生产线的设备包括既包括夹层锅、蒸饭摊晾一体机、自动控制发酵罐、压滤机、煎酒机等黄酒酿造设备,还包括洗瓶机、全自动化灌装机、封口机、杀菌池等包装设备。通过一系列的自动化设备,甘肃崆峒的养生黄酒树立起自动化、洁净化的现代生产车间印象,产品成品符合消费者对健康养生食品的需求。

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